É já sabido que o consumo de leite de vaca, aumenta o risco de diabetes de tipo 1, que envolve a destruição auto-imune das células beta produtoras de insulina no pâncreas. Há também uma pesquisa recente mostrando que beber leite de vaca durante a amamentação aumenta o risco de alergias do bebê, indicando uma outra propriedade de desregulação imune de leite.
Estas consequências imunológicos adversos do consumo de leite de vaca só arranham a superfície do problema. O leite não homogeneizado, orgânico é definitivamente superior ao convencional. Evidência molecular agora existe mostrando como proteínas do leite (e trigo) podem contribuir para transformar o sistema imune do consumidor contra o seu próprio cérebro através dos fenômenos de mimetismo molecular. Esta é uma perspectiva verdadeiramente assustadora, que afeta milhões de consumidores do leite, mesmo que na maior parte subclinicamente.
Um estudo realizado em 2000 verificou que um mecanismo chave por trás da patogénese da esclerose múltipla é a produção de anticorpos para uma proteína do leite de vaca conhecido como butyrophilin que reage de forma cruzada com a glicoproteína de mielina de oligodendrócitos, um componente importante do sistema nervoso central. [i]
Adicionalmente, num estudo de 2004, foram encontrados pacientes com esclerose múltipla (MS) que tiveram elevações muito significativas dos anticorpos IgA contra a outra proteína de leite conhecida como caseína. [ii]
A proteína do leite da vaca (butrophilin) ligada a reactividade cruzada, foi também identificado em pacientes autistas. [iii]
Outro estudo de 2008 descobriu que uma dieta livre de leite favorece os receptores de folato na síndrome de deficiência de folato cerebral, uma condição que envolve transporte deficiente de folato para o sistema nervoso central. [iv]
Claramente, dada a evidência para o potencial do leite e do trigo em incitar a auto-imunidade e /ou danos neurológicos, quem sofre de uma condição neurológica ou auto-iimune deve considerar, no mínimo, fazer o teste de anticorpos para esses antígenos alimentares. Ou, optando por uma abordagem menos clínica, pode-se simplesmente eliminar os alimentos em questão a fim de verificar através da experiência direta, se houver uma melhora notável.
Bibliografia:
[I] Uma Stefferl, Um Schubart, M Storch2, Um Amini, eu Mather, H Lassmann, C Linington.Butyrophilin, uma proteína de leite, modula a resposta das células T a encefalitogï oligodendrócito glicoproteína em encefalomielite autoimune experimental. J. Immunol. 2000 01 de setembro, 165 (5) :2859-65. PMID: 10946319
[Ii] KL Reichelt, anticorpos D Jensen. IgA contra gliadina e glúten na esclerose múltipla. Acta Neurol Scand. 2004 Out; 110 (4) :239-41. PMID: 15355487
[Iii] . Uma Vojdani, AW Campbell, E Anyanwu, A Kashanian, K Bock, E Vojdani Anticorpos para Neuron-específicos antígenos em crianças com autismo: possível reação cruzada com proteínas do leite encefalitogénicas, Chlamydia pneumoniae e Streptococcus do grupo A. J Neuroimmunol. 2002 de agosto; 129 (1-2) :168-77. PMID: 12161033
[Iv] Vincent T Ramaekers, Jeffrey M Sequeira, Nenad Blau, Edward V Quadros. Uma dieta sem leite downregulates autoimunidade receptor de folato na síndrome de deficiência de folato cerebral. Dev Med Criança Neurol. 2008 Maio, 50 (5) :346-52. Epub 2008 Mar 19. PMID: 18355335
Fonte: http://www.greenmedinfo.com/blog/2-popular-foods-may-turn-immune-system-against-brain?page=2
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